Уличная еда — не просто способ быстро, дёшево и вкусно перекусить, но и возможность погрузиться в кулинарные традиции города и попробовать блюдо, которое не подают больше нигде. Мы расскажем вам про мировые столицы уличной еды, где в каждом районе вас ждут десятки вкуснейших блюд:

1. Сингапур

Фото: Сингапур

Сингапур — столица уличной еды в Юго-Восточной Азии, её здесь сотни видов и продаётся она повсюду. Не бойтесь экспериментировать и пробовать всё, что вам понравилось: в городе  строжайший санэпидем контроль, благодаря чему Сингапур — город с самой безопасной уличной едой. Также на каждом киоске с едой висит табличка с буквами от «А» до «D», отображающая степень чистоты.

Куда пойти: Maxwell Food Center, в нескольких шагах от китайского квартала, самый крупный и известный hawker center (центр с множеством киосков уличной еды) в городе. Киосков с едой там больше пятисот, представлены все кухни Азии. Недалеко от него находится Hong Lim Centre, славящийся своими блюдами из морепродуктов и птицы. Самое аутентичное место в городе — Lagoon Food Village, который находится прямо на пляже.

Что заказать: рис с курицей по-хайнаньски, bak chor mee (свинина с лапшой), sup tulang (суп с костным мозгом), min chang kueh (блинчики из арахиса).

2. Стамбул, Турция

Фото: Стамбул, Турция

Уличная еда в Стамбуле — это образ жизни. Пройти по улице и не натолкнуться на уличного торговца или Bufe (крохотный магазинчик, торгующий напитками и бутербродами) вам не удастся. Каждая улица — кладезь гастрономического разнообразия от бубликов Simit, которые торговцы носят на подносах на голове до турецкой пиццы Lahmacun. Уличная еда, как правило, безопасна, ведь турки — фанаты чистоты. Но все же избегайте есть непрожаренное мясо и сырые морепродукты.

Куда пойти: уличных торговцев вы найдёте на каждом углу. К лучшим из них всегда стоит очередь, на это и ориентируйтесь. Огромное количество киосков с уличной едой рядом с рынком специй Eminönü и Küçükpazar. Stambul Eats, блог, который 12 лет ведут два стамбульца-гурмана, расскажет вам про лучшие гастрономические места города.

Что заказать: Lahmacun (турецкая пицца, покрытая фаршем, луком и специями), mucup (жареная на гриле кукуруза), kokoreç (ягнячьи сердце и печень, обернутые кишками и жареные на гриле), borek (пирожки из слоёного теста, с начинкой из сыра или овощей)

3. Бангкок, Таиланд

Фото: Бангкок, Таиланд

Фото: Getty

За последние десять лет Бангкок стал столицей уличной еды в регионе благодаря уникальным вкусам, специям и сочетаниям продуктов. В городе 12 000 лоточников которые продают сотни видов аппетитнейшей уличной еды. Но только у 8 000 есть лицензия (на их лотке будет значок с круглой улыбающейся рожицей).

Куда пойти: все улицы Yaowarat, бангкокского чайнатауна и рядом с ночным рынком Soi 38 заполнены тележками торговцев, это центры уличной еды. Лучшую лапшу в городе (рисовая лапша со свиным бульоном, овощами, мясом и чили)  удастся попробовать на знаменитой аллее, идущей вдоль канала от Victory Monument.

Что заказать: Som tum gai yang (салат из курицы с зеленой папайей), moo ping-pong (шашлык из жареной свинины с клейким рисом), moo dad diew (свинина во фритюре) и любые десерты.

4. Рио-де-Жанейро

Фото: Рио-де-Жанейро

Для местных уличная еда является неотъемлемой частью жизни. День принято начинать с миски asai (перетертые ягоды асаи), на обед есть esfiha (лепёшка наполненная говядиной и сыром) а на ужин acaraje (жареные во фритюре пирожки с фасолью и креветками). Проверки качества проводятся часто, но не везде, поэтому, за исключением асаи, избегайте нарезанных фруктов и овощей.

Куда пойти: The Boho, где продают лучшие acaraje в городе. По периметру огромных пляжей Ипанемы и Копакабаны стоят сотни киосков, продающие всё — от рыбы на гриле до блинов из тапиоки с Нутеллой и бананами.

Что заказать: чашку асаи, блинчики из тапиоки с банановой начинкой, esfihas, acaraje, pao de queijo (сырные булочки), pasteis (пирожки, фаршированные овощами, креветками или говядиной).

5. Мехико, Мексика

Фото: Мехико, Мексика

Уличная еда в Мексике появилась задолго до открытия Америки испанцами в 1516 году. За прошедшие пятьсот лет ассортимент торговцев не сильно изменился: повсюду царят тако с десятками начинок, тушёная свинина и салаты. К сожалению, уличную еду особо не контролируют, поэтому не ешьте фруктовые салаты, ведь перед нарезкой фрукты не моют. Лучше всего есть во время ланча (с 14 до 16) вместе с местными, которые выстроятся в очереди к лучшим торговцам.

Куда пойти: Zocalo The Centro Storico изобилует тележками с уличной едой. В пяти минутах ходьбы на юг от Zocalo вы найдёте лучшие Tortas (сэндвичи в мясной начинкой) в Tortas Been на улице Republica del Salvador. Лучшее pozole (тушеное мясо с мамалыгой) вы найдёте на Calle San Ildefonso.

 Что заказать: Tortas de Pierna (сэндвич  с жареным окороком), pozole, rajas (перцы с луком на гриле), takos al pastor (маленькие кукурузные лепёшки, наполненные свининой, жареной на вертеле).

6. Палермо, Сицилия

Фото: Палермо, Сицилия

Тут, как и везде в Италии, отменные пицца и паста. Но некоторые местные продукты превосходят их, о них мы и расскажем. Оладьи из нута, сэндвичи с селезёнкой продаются повсюду. Уличная еда угрожает только вашей талии — большинство продуктов обжарены во фритюре.

Куда пойти: Вы встретите уличных торговцев на каждом углу. Но если хотите попробовать классические pane ca meusa (сэндвичи с селезёнкой и лёгкими — поверьте, это гораздо вкусней, чем кажется) то вам в Pani cà Meusa di Porta Carbone. А свежайшую рыбу на гриле жарят в Borgo Vecchio.

Что заказать: Arancini (круглые рисовые пончики), pane con panelle (оладьи из нута), pane ca meusa (сэндвич с селезёнкой, и попросите выдавить на него сок лимона).

7. Марракеш, Марокко

Фото: Марракеш, Марокко

Уличная еда в Марракеше потрясает все органы чувств цветом, пряным запахом, текстурой и вкусом. Несмотря на то, что санитарный контроль постепенно ужесточает правила, некоторым торговцам удаётся их нарушать. Поэтому ешьте всё на центральных площадях, а за пределами Медины не покупайте сырые продукты, даже в виде салатов и соков.

Куда пойти: Каждую ночь Djeema el-Fna, центральная площадь, превращается в обеденный зал, переполненный жареным мясом, ароматными тажинами, супами и рассыпчатым кус-кусом.

Что заказать: тажин, ghoulal (суп из нута), b’stilla (слоёный пирог, фаршированный голубями), ma’qooda (шарики из картофеля, жареные во фритюре), chebakia (кунжутное печенье).