Богатая и разнообразная кухня Андалусии – это отражение непростой истории этого региона. Одно из самых известных в мире блюд этой кухни – это гаспаччо, оно было впервые приготовлено ещё в первом тысячелетии до нашей эры, но свой окончательный вид приобрело лишь после плаваний Колумба, когда в Испании появились томаты и перец.

Также сильно повлияли на кухню Андалусии мавры, посадившие здесь апельсиновые, оливковые и ореховые деревья. Они же привезли сюда и специи –тмин, корицу, мускатный орех и шафран, и многие фрукты и овощи – баклажаны, шпинат, айву и гранаты.

Современная кухня региона отличается на побережье и в горах: море дает рыбу и морепродукты, внутри же страны акценты расставляются больше вокруг хамона (знаменитой испанской ветчины) и различных соусов. Но где бы вы не оказались, попробуйте в одном из местных баров фино – сухой Херес и испанские тапас.

Фото: Андалусия на вкус – гид для гурманов

Тапас в Севилье

Именно в Севилье были впервые «изобретены» тапас, и именно поэтому большинство местных баров на них и специализируется. Тапас – это то, что можно съесть на ходу, и местные так и делают, перемещаясь из бара в бар, где они заказывают мансанилью, фино или пиво. Еще один популярный напиток ­­– tinto de verano –  местная версия сангрии. Ее готовят из лимонада, вина и льда.

Фото: Тапас в Севилье

Козий сыр в Вильялуэнга-дель-Росарио

В 13 километрах от Грасалема находится небольшая горная деревушка Вильялуэнга-дель-Росарио, считающаяся самым высоким городом провинции Кадис. Спрятанная за большим скалистым утёсом маленькая деревня с ее уютными улочками, цветущими балконами и яркими крышами, окутанными с утра густым туманом, кажется, культивирует простые радости жизни. Сюда стоит приехать, чтобы попробовать козий сыр, который даже получил награду Payoyo.

Фото: Козий сыр в Вильялуэнга-дель-Росарио

Попробовать настоящий херес

Северо-западная часть провинции Кадис, большая часть которой состоит из живописных равнин и бесконечных виноградников – это родина хереса. Славятся этим испанским напитком сразу 3 города – это Херес-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда, но не пренебрегайте и маленькими городами Чипиона и Рота, помимо хереса здесь можно найти еще и потрясающие виды.

Фото: Попробовать настоящий херес

Попробовать анис

Рота, живописный городок на холме, помимо полуразрушенного мавританского замка в церкви в стиле барокко, может предложить туристам гораздо больше, чем может показаться на первый взгляд. В Андалусии Рота известна тем, что именно здесь производят анис. Он бывает разных видов и разной крепости, но почти все версии можно найти в небольших винных кафе, разбросанных по всему городу. Винный погребок Machaquito считается одним из лучших.

Фото: Попробовать анис

Хамон в Хабуго

Каждый испанец при упоминании Хабуго, как минимум, проголодается, и если вы попробуете хамон из этого города, вы начнёте испытывать тоже самое. Хамон в Хабуго – это своего рода царь и бог, и здесь к нему относятся очень трепетно. Попробовать разные виды можно в магазинчиках города, но самыми вкусными во всей Испании считаются jamón ibérico и pata negra.

Фото: Хамон в Хабуго

Оливковое масло в Баэна

Провинция Кардоба славится своим оливковым маслом ещё со времён римской империи, и центром его добычи считается по-прежнему Баэна. И действительно масло, произведённое здесь, считается одним из лучших в Европе. Оно не такое кислое, как обычное, и менее жирное, но в то же время более ароматное. Масло недешёвое и для готовки здесь не используется, его могут лишь добавить уже в готовое блюдо для вкуса и запаха. Также не удивляйтесь, если вам предложат пробовать масло с обычным кусочком хлеба, это называется salmorejo и считается одной из вариаций испанских тапас.

Фото: Оливковое масло в Баэна

Морепродукты в Кадисе

Еще одна слабость жителей Андалусии – это морепродукты, и поэтому Кадис покажется просто праздником жизни, если вы эту страсть разделяете. Почти каждый бар и ресторан этого региона готовит рыбу и морепродукты, но гастрономическим центром условно принято считать Кадис. Рыбацкий квартал Barrio de la Viña по-своему очарователен: именно здесь готовят рыбу (некоторые считают, что самую вкусную) тёплыми летними вечерами.

Фото: Морепродукты в Кадисе

Минеральная вода в Ланхароне

Ланхарон стал популярным туристическим направлением раньше многих городов Андалусии благодаря своим минеральным источникам. Их всего здесь 7, но воду из них можно найти по всей Испании. Сюда стоит приехать, чтобы попробовать саму воду и расслабиться в местных спа.