Наша страна — очень большая и невероятно разная. Когда в Петропавловске-Камчатском садятся ужинать, калининградцы ещё только пьют утренний кофе с шоколадом с марципаном. А кстати, чем там завтракают, обедают и ужинают? Вместе с друзьями из ВкусВилл разузнали о гастрономических особенностях каждого региона. Выяснили, где попробовать самую вкусную красную рыбу, куда отправиться за вареньем из морошки и чем хинкал отличается от хинкали.

А если после прочтения вам захочется срочно начать планировать путешествие в один из гастрономических регионов, предлагаем принять участие в акции «ВВитрина чудес от ВкусВилл». Это отличный шанс выиграть один из десяти сертификатов OneTwoTrip на 300 000 рублей. Хватит даже на билеты до Камчатки.

Как выиграть путешествие? Нужно выполнить несколько очень простых действий:

1. Авторизуйтесь на сайте, чтобы участвовать в праздничной акции ВкусВилл «ВВитрина чудес» до 31 декабря 2025 года.
2. С 1 по 28 декабря 2025 покупайте продукты в магазинах ВкусВилл и получайте марки* за каждые 400 рублей — все покупки суммируются.
3. По 31 декабря 2025 обменивайте марки на подарки с «ВВитрины чудес». Чтобы побороться за суперприз, достаточно совершить один обмен. Количество подарков не влияет на успех — даже один даст вам шанс на выигрыш.
4. По 14 января 2026 года нажмите кнопку «За чудесами!» на сайте проекта.

16 января 2026 рандомайзер определит десять победителей, которые получат те самые заветные сертификаты от OneTwoTrip. Если выиграете, сможете отправиться куда угодно — например, открывать для себя новые вкусы в одном из российских регионов, о которых мы расскажем дальше.

* Марки начисляются при условии авторизации в Личном кабинете/предъявления карты программы лояльности Вкусвилл при покупке, не начисляются за покупку Подарочных карт.

Информация об организаторе, правилах акции, количестве призов, сроках, месте и порядке их получения: https://vkusvill.ru/2026/pravila/

Калининградская область

Эта область вошла в состав России сравнительно недавно, и неудивительно, что большая часть местных блюд напоминает что-то немецкое и польское. Тут любят мясо и копчёности, а благодаря близости Балтийского моря в кухне много рыбы и морепродуктов. И ради них определённо стоит сюда приехать.

Один из главных гастрономических символов региона — копчёный балтийский угорь. Жирную рыбу коптят по традиционным методам холодного копчения с ольховой щепой. Говорят, самого вкусного угря можно найти на Куршской косе, в одном из деревянных рыбных ларьков. Или на Центральном рынке в Калининграде. 

Ещё одно уникальное блюдо, которого не найти ни в одном другом уголке России, — строганина из пеламиды. Его готовят из этой рыбы, которая водится в Атлантике, причём особым образом: пеламиду замораживают, а потом нарезают тончайшими ломтиками, приправляя луком, лимоном, солью и перцем. Подают часто с гренками. Строганину можно круглый год найти во многих ресторанах Калининграда.

Вкусное сезонный блюдо — жареная балтийская корюшка. Готовят рыбку в муке на сковородке, сервируют с чёрным хлебом и ломтиком лимона.

А вот наваристую балтийскую уху из лосося, судака и трески можно попробовать в любое время года. Но вкуснее всего, конечно, уха из угря.

И последний в нашем списке рыбный деликатес области — калининградские шпроты. Мелкие рыбки в золотистом масле можно назвать одним из местных гастробрендов. Баночку местных шпрот стоит захватить с собой в качестве съедобного подарка.

А если ваши друзья больше любят сладкое, привезите им шоколад с марципаном. Этот десерт готовят по старинному прусскому рецепту с добавлением сердцевины горького миндаля, а в конце подрумянивают в печи, чтобы появилась корочка. В регионе множество вариаций марципана с разными вкусами. 

У нас, кстати, есть целый гастрономический маршрут по Калининградской области — на три дня, с остановками не только в столице региона, но и в Зеленоградске и Янтарном.

Искать билеты до Калининграда

Отели в Калининграде

Карелия

Карельская кухня понравится любителям простых и сытных блюд: в регионе, где зимы долгие, традиционно готовят много густых супов и используют максимум природных богатств региона. Карелия — край лесов и озёр, поэтому в местных блюдах присутствуют грибы и ягоды, а также разнообразная рыба, от щуки до форели. И, конечно, нельзя забывать о выпечке — что ещё было делать долгими зимними вечерами, когда дома топится огромная печь, как не готовить разнообразные пироги. 

Пирожки-калитки, которые делают из ржаного теста с разнообразными начинками, можно назвать символом карельской кухни. В ресторанах и кафе Петрозаводска вы найдёте их в огромном ассортименте.

Из соседней Финляндии в регион пришёл рыбный суп из лосося со сливками, картофелем, морковью и укропом. Даже название звучит не по-русски — лохикейтто. Лучшие варианты найдёте в ресторанах Петрозаводска и на турбазах на озёрах.

Местным золотом можно считать морошку — эта северная ягода в регионе растёт в огромных количествах. В качестве сувенира купите пару баночек морошкового варенья.

И, конечно, в Карелии точно стоит попробовать свежую рыбу. Вариант для продвинутых — забронировать домик рядом с озером и самостоятельно выловить что-нибудь на ужин. Но можно пойти более простым путём и просто отправиться на одну из ферм. Например, на эко-ферме «Хутор Карела» в посёлке Тиурула производят форель, цесарку и другие продукты. С собой можно увезти форелевую икру и слабосолёное филе. 

Искать билеты до Петрозаводска

Отели в Петрозаводске

Краснодарский край

В этом регионе ну просто звёзды сошлись: с одной стороны Чёрное море с его рыбными богатствами, с другой — плодородные земли Кубани. Добавьте сюда влияние казачьих, украинских и кавказских традиций — и получите ну просто потрясающе вкусное всё.

В основе местной кухни — мясо, рыба и овощи (местные помидоры просто шикарны и могут выступать отдельным блюдом). Адыгейский сыр, кубанская свёкла, солёные арбузы и, конечно, местные вина — именно за этим едут гурманы в Краснодарский край.

Начнём с конца списка — виноделен в регионе так много, что в 2025 году даже открылся специальный туристический маршрут. Он называется «Винные дороги», и это примерно неделя неспешного путешествия вдоль моря с дегустациями, мастер-классами и прогулками по виноградникам. Звучит как план на следующий летний отпуск.

Что касается еды, никуда не деться от кубанского борща. Его варят из местной свёклы — она светлая, с белыми полосками. В итоге суп не насыщенно-красного, а ярко-оранжевого цвета. Подают эту дофаминовую красоту со сметаной, зеленью и свежим хлебом (а если ещё и натереть его чесноком…).

Черноморская рыба хороша настолько, что нуждается в минимальной обработке — и тут это понимают, так что кефаль, барабулю, камбалу и хамсу обычно просто запекают или жарят. Особенно популярна камбала, которую называют самой вкусной рыбой Чёрного моря.

Список вкусностей будет неполным без сыров: в Краснодарском крае производят адыгейский, сулугуни, брынзу, рикотту, моцареллу, качотту, халлуми и другие сорта. В регионе немало ферм и сыроварен, которые с радостью принимают туристов. Например, можно заехать на экскурсию и дегустацию на семейную ферму «12 дубов» и сыроварню «Сырные истории» в селе Варнавинское. Там можно посмотреть на коров и телят, покормить животных, устроить фотосессию и поучаствовать в мастер-классе по приготовлению моцареллы. Если ехать далековато, зайдите в магазин «Сырные истории» в Краснодаре, там огромный ассортимент продукции фермы.

Найти отличные кафе и рестораны Сочи и окрестностей поможет эта статья, а здесь — всё то же самое, но в Геленджике.

Искать билеты в Сочи

Отели в Сочи

Искать билеты в Геленджик

Отели в Геленджике

Республика Дагестан

Дагестанская кухня — это много баранины и говядины (свинину из-за религиозных соображений тут не едят), а ещё зелень и разнообразные блюда из теста. Особенность в том, что кухня очень локальная: блюд вроде бы и не так много, но в каждом ауле свои рецепты. Порции обильные, а для гостей накрывают богатый стол — съесть всё практически нереально.

С мясом всё в целом понятно — местный шашлык такой, что ум отъешь, совершенно неясно, как тут умудряются делать его настолько сочным и мягким. Но знаете ли вы, что такое хинкал? Нет, ничего общего с грузинским блюдом. Дагестанский хинкал — это кусочки отварного теста, которые подают с мясом и бульоном. Они бывают в форме ромбиков (аварский хинкал), рулетиков (даргинский), тонких полосок (лезгинский) и маленьких «ушек» (лакский). Идеальный вариант — попробовать блюдо в разных кафе и ресторанах.

Ещё один символ дагестанской кухни — тонкие лепёшки чуду. Они бывают с самыми разными начинками — мясом, творогом, зеленью, картофелем или тыквой. Чуду жарят на сухой сковороде, смазывают сливочным маслом и складывают стопкой, как блины. Звучит просто, но на деле очень вкусно.

Пельмени тут тоже особенные — курзе, из очень тонкого теста, сложенного особым способом, со швом в виде косички. Таким образом удаётся запечатать внутри начинку и наваристый бульон. Курзе бывают с мясом, творогом, картофелем и зеленью (да, с зеленью тут есть практически всё что угодно).

Переходим к сладкому — и тут десертами правят урбеч (густая паста из перемолотых семян льна, абрикосовых косточек и орехов, которую едят с мёдом) и абрикосовая каша (курага + пшеничная мука + мёд). Возьмите утром абрикосовую кашу, добавьте в неё ложку урбеча — и захотите завтракать так всегда. Урбеч к тому же считается суперфудом. 

А дагестанский кофе удивит даже столичных кофейных снобов. Кофейни можно встретить повсюду, даже в отдалённых уголках региона. Из-за религиозных норм в регионе не распространён алкоголь, и кофе его с успехом заменят — оттого и высокая популярность кофеен, а вот баров вы в Дагестане почти не встретите. Нотки местного колорита вносит урбеч: пасту добавляют в напиток, делая его сладким, плотным и питательным — получается почти десерт, вкусно невероятно. 

Искать билеты в Махачкалу

Отели в Махачкале

Республика Татарстан

Чак-чак, эчпочмак, кыстыбый — эти названия наверняка вам знакомы, даже если вы ни разу не были в Казани и её окрестностях. И если это действительно так, нужно срочно исправляться! Татарская кухня — особенная и уникальная. Традиционные блюда здесь сформировались частично благодаря кочевому образу жизни: они простые, но очень сытные и жирные, в основе мясо, в том числе конина. Его обычно тушат и запекают, а ещё готовят много наваристых супов на мясном бульоне, часто с лапшой. Яркий пример — шурпа, жирный густой суп с крупным куском мяса, картошкой, морковью и зеленью. 

Ещё в наследство от кочевников достались казылык (сырокопчёная колбаса из конины) и кумыс (кисломолочный напиток из кобыльего молока). Вкус может показаться специфическим, но попробовать точно стоит. 

Теста в рационе тоже много. Эчпочмак, кыстыбый, бэлеш и другие пироги с мясом, картофелем или кашами — визитные карточки татарской кухни. Эчпочмак вообще можно назвать одним из символов Республики: треугольный пирожок с отверстием в середине (туда заливают бульон) очень узнаваем, с его изображением можно даже купить сувениры.

Десерты в регионе тоже любят — причём ну очень сладкие, чтобы много мёда и всё это таяло на языке. Ярчайший представитель — чак-чак, обжаренные в масле кусочки теста, обильно политые мёдом. Готовому блюду придают форму горки. Если ищете чего-то чуть более лёгкого, обратите внимание на талкыш калеве — воздушные сладкие пирамидки из топлёного масла, муки, мёда, воды и сахара. И всё это с крепким чаем с молоком! 

Попробовать всё это многообразие можно в любом ресторане татарской кухни — в Казани их очень много. Есть даже сеть фастфуда с очень высокими оценками, в том числе от местных; называются эти заведения «Тюбетей», и там можно попробовать и современные интерпретации классики, например, кыстыбургер и эчмочмак-фри. А за колоритом отправляйтесь в этнокомплекс «Туган Авылым» — там не только ресторан, где блюда готовят в дровяной печи, но и целый музей. Можно записаться на мастер-класс и самостоятельно слепить себе на обед эчпочмак.

Искать билеты до Казани

Отели Казани

Красноярский край

Перемещаемся в Сибирь — и тут нас встречают свои особенности. В основе местной кухни — рыба из сибирских рек, дичь, таёжные ягоды, грибы и орехи. В Красноярском крае, точнее, в северной его части, можно попробовать блюда из оленины. Мясо диких северных оленей довольно специфическое: в нём мало жира и много белка, а на вкус оно чуть сладковатое. В ресторанах Красноярска найдёте оленину, тушёную с брусникой и кедровыми орехами, в виде стейков и запечённую на открытом огне.

Ещё одно очень северное блюдо — строганина, или тонкие ломтики свежемороженой рыбы. Мы уже встречали строганину из пеламиды в Калининградской области, но здесь её делают из других видов — муксуна, нельмы, сига. Строганину можно назвать частью культурного кода северян: её подают к столу на праздниках, едят на охоте и заказывают в ресторанах.

Не стоит путать строганину с сугудаем — он, по сути, тоже готовится из свежевыловленной и подмороженной рыбы, в основном тех же сига, нельмы и муксуна, но при этом маринуется с луком, перцем, лимонным соком и маслом. 

Дикоросы тут тоже уважают — и едят всё, что можно найти летом в тайге, например, ягоды (голубику, чернику, клюкву, бруснику), грибы и папоротник-орляк. Последний собирают, когда он только даёт молодые побеги, их вымачивают, отваривают и заливают маринадом из уксуса, соли и сахара. По вкусу немного напоминает белые грибы.

Жизнь в Красноярском крае традиционно не слишком сладкая — это если судить по десертам. Среди специалитетов тут — кедровый грильяж (эти орехи вообще очень широко используют в кухне, делают из них также масло и молочко) и различные ягодные пироги. Сытно, калорийно, вкусно — чего ещё нужно в сибирские морозы.

Перед поездкой рекомендуем изучить путеводитель по Красноярску, а если планируете совершать вылазки из города, может пригодиться наша подборка зимних локаций недалеко от столицы. 

Искать билеты до Красноярска

Отели Красноярска

Камчатский край

Завершаем наше гастрономическое путешествие на востоке страны — и тоже у моря. Так получилось, что мы начинали океанской рыбой и закончим тоже ею. Однако между Калининградом и Камчаткой огромная разница: в последней всё богатство Тихого океана встречается с северной кухней в виде оленины и дикорастущих ягод и трав. Здесь издревле обитали охотники, рыбаки и кочевники — и блюда отражают их образ жизни. 

Основой кухни, пожалуй, можно назвать именно рыбу, причём преимущественно лососёвые виды — нерку, кижуч, чавычу. Её жарят, коптят, запекают и используют для изготовления строганины. Отдельный вид удовольствия — уха по-камчатски, в которую идёт весь улов, а также картофель и зелень, а порой и черемшу добавляют (это ещё один местный специалитет).

Ещё из свежевыловленной рыбы, в основном всё той же красной, готовят котлеты с начинкой из картофельного пюре или лука — называется это блюдо тельное. А вяленая рыба, приготовленная на свежем воздухе, носит не менее нежное название «юкола».

Если хочется ещё более интересных сочетаний, попробуйте толкушу — своеобразный салат из измельчённой рыбы (используют как свежую, так и юколу) с добавлением ягод (брусники, морошки, шикши), кедровых орехов и местных трав. Заправляют это всё растопленным жиром нерпы, реже — рыбьим.

Про икру, камчатского краба, гребешки и прочие морские деликатесы, пожалуй, и начинать не будем — это всё просто надо заказывать в любом ресторане, не раздумывая долго. 

А вот со сладостями тут тоже не очень — исторически местным жителям было достаточно варенья из местных ягод и шишек. Есть тут и уникальная ягода — красника, или клоповка, со сложным вкусом, в котором сладость сочетается с горечью и кислотностью. Из красники готовят сок и мармелад, и это поистине камчатский деликатес, больше такого нигде не встретишь. 

Планировать поездку удобно с нашим гидом. Рассказываем, как добраться, чем заняться и, конечно, что попробовать. 

Искать билеты до Петропавловск-Камчатского

Отели Петропавловск-Камчатского

*Цены указаны на момент публикации
**Фото на обложке @Xenia Agaeva/Unsplash
***Реклама АО «ВКУСВИЛЛ». Erid: 2VtzqxfKwCu
Больше о путешествиях читайте в нашем Telegram-канале.